Gasthaus Artner in Wien: Die Übergabe nach 30 Jahren und ihr Mechanismus

Nach 30 Jahren übergibt Gastronom Markus Artner sein Lokal in der Floragasse 6 im vierten Wiener Gemeindebezirk an Martin Sohl. Die Übergabe des Gasthauses markiert das Ende einer Ära auf der Wieden und den Start eines neuen Konzepts. Was dahinter steckt, zeigt einen Mechanismus, der in der Gastronomie häufiger vorkommt, als viele Gäste ahnen.

Was dahintersteckt

Genau das ist der Kern vieler Gastronomie-Nachfolgen: Ein Standort mit jahrzehntelanger Geschichte wird nicht geschlossen, sondern bewusst in neue Hände gelegt, solange der bisherige Betreiber noch selbst entscheiden kann, wie es weitergeht. Martin Sohl übernimmt den Standort und will dort ein eigenständiges Konzept etablieren, das sich deutlich vom bisherigen Betrieb unterscheidet.

Wie der Mechanismus funktioniert

Aus dem bisherigen Gasthaus Artner wird das Lokal Sohl – Steaks & Bar. Die Speisekarte wird gegenüber dem Vorgängerbetrieb reduziert und konzentriert sich auf Steaks sowie auf den Barbetrieb mit Cocktails, Spritz-Variationen und Wein. Geplant sind unter anderem Flat Iron und ein Chateaubriand zum Teilen, ergänzt um Vorspeisen und vegetarische Gerichte für Gäste, die kein Fleisch essen möchten.

Martin Sohl will damit nicht nur klassische Restaurantgäste ansprechen, sondern auch Publikum, das lediglich einen Drink nehmen möchte. Das Lokal soll dafür mehrere Tageszeiten abdecken: Lunch, Afterwork und Dinner sollen unter einem Dach stattfinden, ohne dass sich die Zielgruppen gegenseitig ausschließen.

Die Zahlen

Die Eröffnung von Sohl – Steaks & Bar ist für den 5. November 2026 geplant. Künftig hat das Lokal von Dienstag bis Samstag jeweils ab 12 Uhr geöffnet, wodurch sich die bisherigen Öffnungszeiten der Adresse verändern.

Was Betroffene wissen sollten

Für Stammgäste und Anwohner auf der Wieden ändert sich an diesem Standort mehr als nur der Name über der Tür. Wer das Lokal kennt, sollte diese Punkte im Blick behalten:

• Der Standort in der Floragasse 6 im 4. Bezirk bleibt erhalten, nur der Betreiber wechselt von Markus Artner zu Martin Sohl.
• Das neue Lokal heißt Sohl – Steaks & Bar.
• Die Speisekarte wird kleiner und konzentriert sich auf Steak- und Barangebote statt auf das bisherige Gasthaus-Konzept.
• Lunch, Afterwork und Dinner finden künftig am selben Ort statt.
• Neben Fleischgerichten sind auch vegetarische Optionen und Vorspeisen Teil des neuen Angebots.