Steffen Henssler: Was die Ahoi-Insolvenz für den TV-Koch bedeutet

Vier Restaurants der Marke Ahoi, die Steffen Henssler 2017 mit seinem Bruder Peter gegründet hat, stehen unter Insolvenzschutz. Für Henssler selbst ist das vor allem eine Imagefrage: Er hat seine Anteile an der Kette Ende 2024 verkauft, sein Name steht aber weiter auf der Marke.

Welche Betriebe betroffen sind

Im Oktober 2026 hat die Elbterrassen GmbH & Co. KG aus Otterndorf beim Amtsgericht Cuxhaven ein Insolvenzverfahren in Eigenverwaltung beantragt. Das Unternehmen betreibt als Franchisenehmerin mehrere Ahoi-Filialen.

Rund 80 Beschäftigte hängen an den vier Lokalen. Sie erhalten zunächst Insolvenzgeld, wie es weitergeht, ist demnach offen. Als Gründe nennt der Betreiber zu hohe Kosten und zu geringe Umsätze.

Wichtig: Der Antrag betrifft die Betreibergesellschaft, nicht Steffen Henssler als Person. Es ist ein Antrag, keine Entscheidung. Ob und wie das Verfahren eröffnet wird, ist offen.

Wie viel Henssler noch an Ahoi hängt

Die Kette war Ende 2024 noch in seiner Hand: Seine Henssler Gastro GmbH hielt die Mehrheit an der Ahoi Franchise GmbH. Zum Jahresende 2024 übernahm die Jaclavis GmbH von Theo Bührmann alle Anteile, 40 % hatte sie zuvor bereits gehalten. Peter Henssler schied aus der Geschäftsführung aus.

Steffen Henssler ist seitdem finanziell nicht mehr beteiligt. Zum Zeitpunkt des Verkaufs hatte die Marke zwölf Standorte in Deutschland, vier davon führte die Ahoi Franchise GmbH selbst, acht liefen als Franchise.

Ist es seine erste Pleite?

Nein, aber die früheren Fälle gehören zu einer anderen Marke. 2024 meldeten mehrere Gesellschaften der Sushi-Lieferkette „GO by Steffen Henssler“ Insolvenz an, darunter die GO Sushi & Delivery Berlin GmbH. Henssler erklärte, das Unternehmen sei sehr schnell gewachsen und es seien viele Investoren eingestiegen. Die GO-Restaurants sollten demnach neu aufgestellt werden.

Für die aktuelle Ahoi-Insolvenz lag keine Stellungnahme von Henssler oder seinem Unternehmen vor.

Was über sein Vermögen bekannt ist

Verlässliche Zahlen gibt es nicht. Offizielle Angaben zu Hensslers Vermögen existieren nicht. Ein nicht näher genanntes Portal schätzt es auf 4 bis 7 Millionen Euro. Das ist eine reine Schätzung ohne Beleg und sagt nichts darüber, ob und wie die Ahoi-Insolvenz ihn finanziell trifft. Da er an der Kette nicht mehr beteiligt ist, lässt sich eine unmittelbare Haftung für die Verbindlichkeiten der Elbterrassen GmbH & Co. KG nicht ableiten.

Zur Einordnung: Das durchschnittliche Bruttojahresgehalt von Köchen in Deutschland liegt bei 34.700 Euro.

Was Gäste und Beschäftigte jetzt beachten sollten

• Wer in einem der vier Lokale reserviert hat, etwa für eine Feier, fragt vorab beim Restaurant nach.
• Gutscheine besser bald einlösen, solange der Betrieb läuft.
• Beschäftigte können sich zu Insolvenzgeld und Arbeitsvertrag bei der Agentur für Arbeit beraten lassen.

Henssler selbst steht ab dem 15. November wieder vor der Kamera: Dann startet die neue Staffel von „Grill den Henssler“ Mit Gästen wie den Ehrlich Brothers, Massimo Sinató und Natascha Ochsenknecht.