Alain Weissgerber wird zum Koch des Jahres gekürt

Alain Weissgerber, Chefkoch des burgenländischen Restaurants Taubenkobel, wurde zum österreichischen Koch des Jahres gekürt. Dies ist nicht nur ein Triumph für Weissgerber, sondern auch eine bemerkenswerte Anerkennung für das burgenländische Gourmetlokal.

Die bemerkenswerte Reise des Alain Weissgerber

Geboren im Elsass, führte Weissgerbers kulinarischer Weg durch einige Zufälle nach Österreich. In einem Podcast des Branchenmagazins Rolling Pin beschreibt er, wie er ursprünglich wegen einer Frau nach Österreich kam und letztendlich wegen einer anderen blieb. Diese unerwartete Wendung in seinem Leben führte ihn zu einer beeindruckenden Karriere in der österreichischen Gastronomie.

Vom Steirereck zur Blauen Gans

Weissgerber, der in seinen frühen Zwanzigern im renommierten Wiener Restaurant Steirereck arbeitete, machte sich schnell selbstständig. Im Jahr 1993 pachtete er zusammen mit seiner damaligen Frau das Restaurant Blaue Gans in Weiden am See. Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten: Bereits im ersten Jahr erhielt das Lokal zwei Hauben von Gault-Millau, eine Auszeichnung, die zu dieser Zeit im Burgenland nur noch der Taubenkobel verbuchen konnte.

Eine schicksalhafte Begegnung und ein Neuanfang

Interessanterweise führte Alain Weissgerber eine zufällige Begegnung zum Restaurant Taubenkobel und zu seiner jetzigen Lebenspartnerin Barbara Eselböck. Nachdem ein Brand 2010 die Blaue Gans zerstörte, stand ein Umzug ins Ausland zur Debatte. Doch das Schicksal führte Weissgerber zum Taubenkobel, da die Eltern von Barbara Eselböck ihm anboten, dort zu kochen. Im Jahr 2014 übernahmen Weissgerber und Eselböck offiziell das Lokal, das derzeit mit 18,5 Punkten und vier Hauben im aktuellen Gault-Millau geführt wird.

Einmaliger Küchenstil von Alain Weissgerber

Weissgerber liebt in seiner Küche die Saisonalität. Auch die Regionalität ist in seinen Gerichten immer zu finden. Doch trotz dieser beiden Vorlieben fehlen auch die französischen Wurzeln nicht. Die Küche ist sein Zuhause. Das Hantieren mit Töpfen und Pfannen, der Geruch unterschiedlicher Aromen und die geschmacksvollendeten Ergebnisse auf den Tellern für seine Gäste faszinieren Weissgerber. In der Küche ist er stets zu finden. Im Rampenlicht sucht man ihn vergebens. Seine Frau Barbara übernimmt die Kommunikation, die für so ein erfolgreiches Restaurant auch nicht unwesentlich ist. Dennoch sind einige öffentliche Auftritte und Events für das Marketing unerlässlich. Ein Highlight ihrer kulinarischen Initiative ist das winterliche Taubenkobel-Pop-up in Wien, das in diesem Jahr im Theater am Steinhof startete.

Franzose mit einer Liebe zum Burgenland

Weissgerber ist bekannt dafür, dass er französische Kochtechniken meisterhaft mit den besten Zutaten aus der österreichischen Region verbindet, um Gerichte zu kreieren, die sowohl das Auge als auch den Gaumen begeistern. Sein Restaurant ist ein wahrer Tempel der kulinarischen Genüsse. Traditionelle österreichische Rezepte stehen auf der Speisekarte. Abgerundet, oder wie Gastronomen sagen, interpretiert mit einem Hauch französischer Eleganz.

Außergewöhnliche Küchenphilosophie

Alain Weissgerber hat nicht nur außergewöhnliches Talent in der Küche. Er verkörpert auch eine sehr einzigartige Küchenphilosophie. Er glaubt fest daran, dass das Geheimnis einer exzellenten Küche in der Einfachheit und der Qualität der Zutaten liegt. Seine Philosophie basiert auf dem Prinzip, dass weniger mehr ist, wobei er stets darauf achtet, die natürlichen Aromen und Texturen jeder Zutat zur Geltung zu bringen. Diese Haltung hat ihm nicht nur die Bewunderung von Gourmetkritikern eingebracht, sondern auch eine treue Anhängerschaft unter Feinschmeckern, die den authentischen Geschmack und die kreative Präsentation seiner Gerichte schätzen. „Ich muss mich nicht an alle anpassen!“, sagte er einmal in einem Interview und ist somit stolz auf seine Möglichkeit, sich selbst zu verwirklichen und dafür große Anerkennung zu bekommen.

Alains Einfluss auf die internationale Gastronomieszene

Alain Weissgerber ist mehr als nur ein Koch – er ist mittlerweile eine kulinarische Legende, die die internationale Gastronomieszene maßgeblich beeinflusst hat. Sein unerschütterliches Engagement für Qualität und sein innovativer Ansatz in der Küche haben ihn zu einem Vorbild für viele junge Köche gemacht. Sein Einfluss erstreckt sich weit über die Grenzen Österreichs hinaus.

Diese Auszeichnung als Koch des Jahres ist damit ein weiteres Highlight in Alain Weissgerbers beeindruckender Karriere.